2017-07

レモンジャムを作ってみた・・

奥道後のイベントへ行った時におみかんやレモンを売りに来られている人がいた・・


今までに見た事ないくらい大きく育ったレモン・・
3個で100円だったのでジャム用に6個買ってみた





大きさはこのくらい


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どのくらいだって?
手で持ったらこのくらいのデカさです・・


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今回は皮部分を使う予定はないので
無農薬で栽培したとかで皮部分は使えそうにもない状態だけれども
中身が多そうなこれでいいかと思って買った・・


まず外側を綺麗に洗って
包丁で皮を取る


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この白い薄皮も包丁で綺麗に取る


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この実を房で割って中身だけを取り出す


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中身はすぐに取れる
完熟って事だろうか?
ぱさぱさの実のもあったので熟れすぎていたんだろうね・・


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レモン一個が大きかったので6個で中身だけが1kgと100gくらい取れた
お鍋に入りきらない・・


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半分ずつに分けて頑張って入れて
お砂糖を500gまぶして少し置くとレモンから水分が出てくる・・


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そのまま火にかけてアクを取りながら煮る


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始めは中火で水分を出して噴きこぼれそうだったので
弱火で半分くらいまでに煮詰める


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ありゃ?
グラニュー糖を使ったっていうのに
この色はなんだ???
味を見たら酸っぱくて無理だしなんだか苦いのよね・・

どうせこの色味になっているならと黒糖を200g弱足して
残しておいたレモン汁分を入れてとろみ加減を見ながら煮詰める・・
味的には甘酸っぱくて少し苦みがある・・
何がいけなかったんだろう??
いつもはもっと綺麗なレモン色になるのにな~???
と思いつつ煮沸した瓶へ詰める・・

あくまでもレモンだけのレモンジャムです


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ちょっととろみ強すぎて市販のジャムのようになっちゃった・・
基本緩めが好きなんだけれど・・
お茶にして飲んだらいい感じなのかもしれないが
小瓶2個と大瓶一個分も出来ちゃったわ・・

あの大きさだと3個で十分なのね・・
勉強になったわ
というより二回に分けて作らなかった自分がいけないのかな・・




今回のレモンジャムの分量・・


・レモン1100g(+レモン汁大さじ2~3杯分くらい)

・グラニュー糖500gと黒糖200g弱・・



かかった時間は小一時間かな?
量が多くて煮詰めるのに時間がかかったのが色味の原因かな?
いつもは作り上げるのに20分もかからないもの・・
やはり大きすぎるのはダメなのかな?
今度は小さいので作ろうかな・・



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